Chinois à la crème et pépites de chocolat

Le chinois est une des brioche préféré à mes enfants et mon mari..... Je l'ai d'une connaissance Alsacienne tout comme moi ..!!!

La pâte est faite en en MAP ou KA :

Mettre les ingrédients dans l'ordr en machine,mais peut être faite aussi à la main, dans ce cas pétrir 10-15 mn, puis laisser lever 1h.

- 100 ml de lait

- 100g de beurre en morceaux

- 2 oeufs Battus

- 400g de farine

- 50g de sucre dans un coin

- 1/2 cc de sel dans l'autre coin

- 1 sachet de levure boulangère

Programme pâte, puis à la fin du programme laisser lever.

Crème Pâtissière Thermomix :

- 500g de lait

- 40g de farine

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes

- 1 sachet de sucre vanillé

- 70g de sucre semoule

Mettre tous les ingrédients dans le TM, règler 7mins à 90°, vitesse 4.

C'est à ce moment là que j'ajoute 2 c.à.s de Kirch. ( on peut mettre du rhum, cointreau ou calva ..)

A l'arrèt de la minuterie, mixer 5sec à vitesse 9.

Laisser refroidir complètement

Sortir la pâte de la machine. Prendre un petit morceau, l'étaler et le mettre dans le fond d'un moule à manquer ( pas la peine que le disque touche les bords ), c'est pour faire le fond du gâteau.

Etaler le reste en un rectangle de 5mm env, tartiner de crème pâtissière, puis éparpiller des pépites de chocolat ( vous pouvez le remplacer par des raisins sec , ou de pralines roses, noisettes, prâlin..).

Enrouler comme un boudin. Découper des morceaux de 10-15 cm, disposer ( à l'envers, sur le côté coupé ) sur le fond sans les serrer , pour qu'il ne se touche pas et mettre aussi la crème pâtissière entre les morceaux.

Repos 1h-1h30.

Alumez le four un peu avant le fin de la levée.

Cuir au four 180°c pendant 30-40mins.

Sortir le chinois du four,laisser reffroidir. Vous pouvez , si vous le souhaitz le badigeonner de sucre glace .